/Υγιεινά τρόφιμα

Αύγουστος, 2017

Το φυσικό ακατέργαστο Αλάτι είναι πηγή ζωής

2017-08-08T21:27:41+00:00 By |Υγιεινά τρόφιμα|

Το αλάτι είναι απαραίτητο για την ζωή και την καλή υγεία. «Αξίζει το βάρος του σε χρυσό» έλεγαν οι αρχαίοι και δεν είναι τυχαίο πως η λέξη αμοιβή στην αγγλική γλώσσα που είναι salary προέρχεται από τη λατινική λέξη salt (αλάτι), επειδή οι Ρωμαίοι συχνά ελάμβαναν την αμοιβή τους σε αλάτι. Η ιστορία του αλατιού είναι συνυφασμένη με την ιστορία του ανθρώπου επειδή είναι απαραίτητο για την επιβίωση του. Το έμβρυο αναπτύσσεται στο αλμυρό αμνιακό υγρό και το μητρικό γάλα περιέχει επίσης αλάτι. Ένα μέσο ενήλικο ανδρικό  σώμα περιέχει 90 γρ νάτριο, από τα οποία τα μισά βρίσκονται στο αίμα [...]

Πετιμέζι από Ζαχαροκάλαμο

2017-08-11T21:31:11+00:00 By |Υγιεινά τρόφιμα|

Πετιμέζι από ΖαχαροκάλαμοΜέχρι τα κατάφυτα βουνά του Πόντου, αλλά και τα παράλια της Μαύρης Θάλασσας, έφτασε μια ομάδα πέντε γυναικών από τη Γενισέα Ξάνθης, προκειμένου να βρει τον αυθεντικό σπόρο, που θα τής επέτρεπε να «αναστήσει» ξανά στη Θράκη μια καλλιέργεια λησμονημένη επί μισό αιώνα, ώστε να μπορεί να παράγει ένα παραδοσιακό προϊόν, ακριβώς όπως το αναπολούσε ο …ουρανίσκος των γηραιότερων. Πετμέζι Ζαχαροκάλαμου. Ο λόγος για την καλλιέργεια του ζαχαροκάλαμου και για το πετιμέζι, βασική γλυκαντική ύλη σε κάθε ελληνικό σπίτι πριν από την έλευση της «παντοκρατορίας» της ζάχαρης: η ζάχαρη αγοραζόταν φθηνά από τον μπακάλη, ενώ το πετιμέζι ήθελε πολλή [...]

Μάιος, 2017

Λαδοτύρι Μυτιλήνης

2017-05-20T15:10:27+00:00 By |Υγιεινά τρόφιμα|

Το λαδοτύρι Μυτιλήνης είναι ένα τυρί με πλούσιο άρωμα γάλακτος, ραφινάτη και μεστή γεύση, σφιχτοδεμένο και πολύ ισορροπημένο όσον αφορά στην αλμύρα του. Ούτε σκληρό αλλά ούτε και μαλακό, ελαφρώς μαστιχωτό με νότες ξηρών καρπών. Παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα με μια ελάχιστη πρόσμιξη γίδινου μια και επιτρέπεται μόνον ένα 30% να είναι το γίδινο ποσοστό του. Λέγεται λαδοτύρι γιατί συντηρείται μέσα σε ελαιόλαδο που του δίνει την χαρακτηριστική του νοστιμιά. Το μικροκλίμα του νησιού αλλά και η σύσταση του εδάφους όπου οφείλεται και η ποικιλία της χλωρίδας είναι τα κύρια αίτια της νοστιμιάς του γάλακτος και κατ' επέκταση των τυριών [...]

Ταχίνι το θαυματουργό

2017-08-06T11:53:14+00:00 By |Υγιεινά τρόφιμα|

Τρόφιμο το οποίο συγκαταλέγεται στη λίστα των πιο υγιεινών και θρεπτικών επιλογών, με ικανοποιητική θερμιδική απόδοση αλλά ταυτόχρονα με μεγάλη διατροφική αξία και ευεργετική δράση. Αποτελεί ιδανικό υποκατάστατο των ζωικών πρωτεϊνών, ιδιαιτέρα σε περιόδους νηστείας, αφού περιέχει σημαντική ποσότητα φυτικών πρωτεϊνών υψηλής όμως βιολογικής αξίας, που δρουν αναζωογονητικά και αντιγηραντικά για τον οργανισμό. Ας δούμε όμως τι είναι το ταχίνι… Το ταχίνι είναι φυσικό προϊόν και παράγεται από σπέρματα διαλεγμένων σπόρων του σησαμιού (Sesamun Indicum), περνώντας από τη διαδικασία της αποφλοίωσης και της ξήρανσης. Εμφανίζεται ως πολτός, ως ελαιώδης κρέμα, αλεσμένου σησαμιού. Η ρίζα της λέξης βρίσκεται στην τουρκική [...]