Περιγραφή

Ελληνικό Ρύζι Ιταλικής ποικιλίας Carnaroli

Πλατύκοκκο χωρίς θρυμματισμένους κόκκους

Παράγεται στις εκβολές του ποταμού Αχελώου
με εφαρμογή ορθής γεωργικής πρακτικής 

Προέλευση: Μεσολόγγι

Βάρος: 1 κιλό

Ιδανικό για Risotto, σούπες, γεμιστά και φαγητά φούρνου

Αναλογία ρυζιού νερού 1 προς 4 ή 1 προς 5.

Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά.

To ρύζι ποικιλίας Carnaroli παράχθηκε για πρώτη φορά το 1945 από τη διασταύρωση των ποικιλιών ρυζιών Vialone και Lencino και είναι πλατύκοκκο. Το Carnaroli μπορεί να θεωρηθεί το ρύζι καλύτερης ποιότητας όλων των ποικιλιών ρυζιού και με πολλούς τρόπους αντιπροσωπεύει την καλύτερη ποικιλία ανάμεσα σε όλες τις ποικιλίες ιταλικού ρυζιού.

Αυτή η ποικιλία ρυζιού καλλιεργείται και παράγεται πλέον και στην Ελλάδα από τον Β΄ Συνεταιρισμό του Μεσολογγίου σε ρυζοχώραφα στο δέλτα του ποταμού Αχελώου. Το άμυλο του ρυζιού Carnaroli είναι πλούσιο σε αμυλόζη, μια ουσία που βοηθά στο να γίνει το ριζότο πάντα al dente.

Η απαράμιλλη μαγειρική ικανότητά του στην απορρόφηση των αρτυμάτων και καρυκευμάτων και την ισόρροπη απελευθέρωση του αμύλου κατά τη διάρκεια μαγειρέματος, του επιτρέπει να αναδείχνεται και να ενισχύει τις γεύσεις και τα διαφορετικά αρώματα των καρυκευμάτων.

Είναι επίσης κατάλληλο για χρήση σε σαλάτες και νόστιμες πίτες. Η καλλιέργεια του ρυζιού Carnaroli δεν είναι τόσο απλή και ποτέ δεν έχουμε γνωρίσει μεγάλες παραγωγές αυτής της ποικιλίας ρυζιού.